Składniki:

1 szklanka płatków owsianych (mogą być zmielone na mąkę lub użyte w całości dla bardziej “chlebowej” struktury)
1 szklanka kefiru (lub jogurtu naturalnego)
2 jajka
2 łyżki miodu lub syropu klonowego (do smaku)
2 średnie marchewki (starte na drobnej tarce)
Opcjonalnie: bakalie, orzechy włoskie (do dekoracji)
Szczypta cynamonu i/lub przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Przygotowanie płatków: Jeśli używasz płatków owsianych w całości, namocz je wcześniej w kefirze przez około 30 minut. Jeśli wolisz ciasto o gładszej konsystencji, zmiel płatki na mąkę w blenderze lub malakserze.
Połączenie składników: W misce połącz namoczone (lub zmielone) płatki owsiane z kefirem, jajkami, miodem/syropem, startą marchewką, cynamonem i proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Pieczenie: Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta możesz posypać posiekanymi orzechami włoskimi lub innymi bakaliami. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-50 minut, lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie suchy.