Nadzienie makowe (na 2 bejgli):
🌼 500 g mielonego maku
🍊 Skórka starta z 2 pomarańczy i 1 cytryny
🌿 1 łyżka cynamonu
🍬 3 łyżki cukru waniliowego
💧 150 ml gorącej wody
🌰 10 goździków
🍬 300 g cukru
Przygotowanie:
Reszta przepisu znajduje się na następnej stronie.
Drożdże mieszamy z zimnym mlekiem, dodajemy żółtka i odstawiamy. W misce łączymy mąkę z solą i cukrem pudrem, po czym dodajemy masło. Wyrabiamy, aż powstanie kruszonkowa masa. Dodajemy mieszankę drożdżową i zagniatamy gładkie ciasto. Dzielimy je na 4 części, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Do nadzienia gotujemy wodę z cukrem i goździkami (8–10 minut), następnie przecedzamy. Orzechy lub mak mieszamy ze startą skórką, cukrem waniliowym i cynamonem, po czym dodajemy tyle syropu, by uzyskać odpowiednią konsystencję. Rodzynki można ugotować osobno.
Każdą porcję ciasta rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, nakładamy nadzienie, zwijamy i układamy na blasze. Smarujemy żółtkiem, chłodzimy 30 minut, ponownie smarujemy i wkładamy na kolejne 20 minut do lodówki. Następnie smarujemy białkiem, nakłuwamy widelcem i zostawiamy na 20 minut w temperaturze pokojowej.
Pieczemy w 200°C przez 35–40 minut. Po ostudzeniu kroimy i przechowujemy owinięte w folię.
Smacznego! 🥮🌰
