PRZYGOTOWANIE
Przygotowanie idealnego biszkoptu to proces wymagający drobiazgowej uwagi na każdy szczegół. Ta technika – odpowiednia do każdej wielkości formy – gwarantuje równy i profesjonalny efekt.
1. Etap: Przygotowanie piekarnika i formy
Nagrzewamy piekarnik do 170°C – to idealna temperatura zapewniająca równomierne pieczenie, zapobiegająca zbyt szybkiemu zrumienieniu wierzchu, zanim środek się upiecze. W międzyczasie przygotowujemy formę: dokładnie ją smarujemy masłem i oprószamy mąką lub wykładamy spód papierem do pieczenia, aby ułatwić późniejsze wyjmowanie.
2. Etap: Przygotowanie idealnej piany
Wkładamy jajka i cukier do misy miksera. To najważniejszy moment całego procesu. Ubijamy na najwyższych obrotach przez 8–12 minut, aż osiągniemy stan „wstążki”: masa jaśnieje, potraja swoją objętość, a po podniesieniu trzepaczki spływa cienkim strumieniem, pozostawiając na powierzchni ślad na kilka sekund.
3. Etap: Dodanie mąki
Gdy masa jajeczna osiągnie stan wstążki, zmniejszamy obroty miksera do minimum lub pracujemy ręcznie szpatułką. Przesianą mąkę dodajemy w trzech partiach, delikatnie mieszając ruchami od dołu ku górze. Ta technika pozwala zachować powietrze ubite w pianie – to ono nadaje biszkoptowi jego lekkość.
Kliknij “ Następny→” poniżej, aby kontynuować czytanie!
